Recettes avec des produits locaux et de saison

Taboulé de chou rave

Jeunes pousses tendres d’épinards et feuilles tendres de salades diverses
1/2 ou 1 choux rave
1 oignon
1 orange coupée en morceaux
1 petit oignon, de l’ail, des aromates

Mettre le tout dans un mixer, après l’avoir coupé en morceaux et pulser pour obtenir une semoule. Vous pouvez aussi découper en petits morceaux au couteau. Ajouter des pommes de terre cuites vapeur et tout autre légume ou fruit de saison.

Sauce orange

Jus d’une orange
Origan séché
Échalote et/ou ail à mixer.
Si vous souhaitez un goût sucré, ajouter 2 dattes.
Répartir sur l’assiette de légumes.
C’est prêt.

Sauce céléri

Mixer ¼ de verre d’eau de coco, 1 gousse d’ail, 1 branche de céleri en petits morceaux sans les feuilles,
le jus d’un beau citron, 2 dattes, 1 cuiller à soupe de tamari.
Ajouter cette crème onctueuse sur votre salade composée.

Houmous de betteraves

40g graines tournesol trempées une nuit
30g noix cajou trempées une nuit (ou de tournesol)
200g de betteraves crues
1 et ½ cuiller à soupe de tahin (pâte de sésame)
1 gousse d’ail
½ citron en jus
3 cuillers à café de cumin
eau de coco,
sel en option car la betterave est naturellement salée

Rincer et égoutter les graines de tournesol et cajou, détaillez la betterave en morceaux, mettez l’ensemble dans le mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Ce houmous peut se servir sur des canapés faits de rondelles de patates douces crues ou de courgettes. On peut aussi les servir dans un chapeau de champignon, sur une feuille de salade. Il se conserve 2 jours au frais dans un bocal.

Salade bonne humeur sauce sucrée

Découper des feuilles de salade, des pommes de terre cuites vapeur, des légumes de saison et des fruits (melons et pastèques ou pommes) dans une assiette.

Sauce poire

Mixer 2 poires, 2 dattes, de la cannelle et de l’eau de coco pour accompagner la salade composée.

Soupe minute de chou rave

Épinards
Feuilles de salades diverses
1/2 ou 1 choux kale
1 oignon
2 pommes de terre cuites vapeur
Basilic
4 dattes
1 pomme et quelques myrtilles sauvages en décoration ou fleurs.
Mettre le tout, coupé en morceaux au blender avec de l’eau chaude.

Cette soupe peut être faite la veille et réchauffée le midi au bureau avec de l’eau bouillante.

Gourmandises aux figues

Lorsqu’on part en balade ou en randonnée, on a besoin d’énergie sous une forme qui prend peu de place dans le sac à dos. L’essentiel est d’emporter beaucoup d’eau mais notre corps a aussi besoin de glucides. Voici une recette simple à réaliser, rapide et surtout qu’on peut mettre dans une petite boîte hermétique. Les quantités proposées permettent de tenir toute une journée en attendant le repas du soir.

Mixer 4 grosses figues séchées avec 4 cerneaux de noix de grenoble et 1 cuiller à café d’eau de coco râpée ou de jus de citron jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Placer dans des emporte-pièces ou roulez-les en petites boules.
Réfrigérer et déguster au fur et à mesure sous quelques jours.
Variante : rouler les boules dans de la poudre de caroube pour en faire des truffes.